RECRUIT
採用情報
社員の働き方
櫻井 直彦
だら毛/店長- 11:00 出勤
- 11:30 ランチ営業
- だら毛では店内でのランチの他、１Ｆの出窓で手作り弁当の販売もしています。混雑時は店内のお客様の対応をしながら弁当販売もするので大変ですが、出窓から常連様が外を歩いているのを見かけ「良かったら帰りに寄って下さいね！」とお声を掛けたら、本当にいらして下さることも。お客様とのコミュニケーションは欠かせません。
- 14:00 店舗でスタッフと食事
- だら毛はスタッフ12名の大所帯です。業務中は１Ｆから４Ｆまでそれぞれ担当についており、全体の様子を知ることができないので、昼食は出来る限りみんなで食べるようにしています。
- 14：30 営業回り
- 周辺企業様を中心に毎日営業回りをしています。トップシーズンは1日10～20件ご訪問します。日々スタッフからお客様に御礼やご挨拶のメールをお送りしていますが、やはりお客様と顔と顔を合わせ、お話しできる時間は大切です。次のご宴会もだら毛でご予約いただけるよう、お客様との繋がりを深めています。
- 15：00 予約管理
- 予約帳を見ながら、予約内容に不備がないかチェックし、お客様にお電話をしたり、料理長に料理内容の確認をしたり、配席を決めたり、設営の指示を出したり、アルバイトスタッフを手配したりと、自分の采配ミスでお客様の大切な宴席を台無しにしないよう、細心の注意を払って予約管理を行います。
- 16：00 宴会準備
- 17：00 ディナー営業
- だら毛は各フロアごとに違った顔をもっており、各々お客様のニーズが違います。私は主に１Ｆですべてのお客様のお出迎え、お見送りをしていますが、特にご精算時のヒアリングには気を配り、料理、サービスにご満足いただけたか、至らぬ点はなかったか、お客様の貴重なご意見を伺い、店舗運営に活かしています。
- 10：45 売上集計
- 23:00 退勤
入社経緯
ホテル専門学校を卒業し、ホテルマンを目指し入社するが、研修のため飲食部門に配属。その才能を見出され、だら毛店長に就任。
同僚の声
料理長 金木
ホールとの信頼関係がなくては、お客様が本当に喜ぶ料理は提供できない。お客様の嗜好や状況を判断し、厨房と連携する桜井店長の采配が、店の命運を決める。
